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Que signifie Puāwai ?

Puāwai signifie "éclore, fleurir" en maori. Parce que notre source principale d'inspiration est tout ce qui touche à la nature !

La graine d'idée a vu le jour pendant un voyage autour du monde, en Nouvelle-Zélande pour être exact. Depuis 2016, cette idée a puisé son inspiration dans des multiples voyages, de nombreux rêves et de grosses réflexions avant de finalement voir le jour en 2019.

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Petite histoire...

Je m'appelle Laura et j'ai deux grandes passions: les voyages et la cuisine. La première était une évidence depuis très petite. J'ai suivi cette voie rapidement en me formant en tant qu'agent de voyages à travers mon CFC de commerce.

Après 8 mois d'études en Californie, je rentre à Genève et commence à travailler dans un bureau. Malgré tous les aspects positifs de ce job, j'ai compris que mes petits doigts sur le clavier ne demandaient qu'autre chose: créer ! Je voulais fabriquer et vendre du rêve :)

En 2016, c'est le gros craquage: deux sac à dos, quelques fringues et en couple, on décide de partir à l'aventure pendant un an autour du globe, sans plans ni attentes. Au fond, si, j'espère que cette expérience m'aidera à trouver ma voie et mon inspiration.

Ces voyages, riches en couleurs, émotions, découvertes et en échanges avec les habitants ont apporté les premières inspirations à Puāwai. Quoi de mieux que de voyager et goûter, cuisiner avec les habitants, apprendre, échanger en langage universel ? Et cuisiner, c'est aussi s'évader, laisser libre cours à son imagination...

Bingo. Ces deux passions sont complémentaires, me parlent et parlent à tout le monde.

En 2019, je pars à Paris à l'école Le Cordon Bleu pour me former en pâtisserie et revenir à Genève avec de solides bases. Puāwai est lancé.

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Puāwai en livraison chez vous

 

Les confections et livraisons de gâteaux, gourmandises et sirops prennent l'ascenseur au début du COVID, en 2020. Je me rappelle encore parcourir les rues désertes de Genève avec mon scooter et mon sac de livraison réfrigéré sur le dos, pour venir déposer les gâteaux devant les portes des clients. J'apportais régulièrement des gâteaux surprises que des gens commandaient pour leurs proches, à défaut de pouvoir les voir.

Pendant 3 ans, nous avons travaillé dans un labo et développé notre large gamme de gâteaux vegan, pour vous proposer toujours plus de saveurs, de goûts et de décorations fleuries et colorées. Au fil des ans, nous avons développé plusieurs partenariats avec des professionnels pour vous offrir la possibilité de goûter à nos pâtisseries un peu partout dans Genève. Parmi eux, Beau Café à Champel, Green Go aux Halles de Rive, le théâtre de Carouge, le Boréal Café à Genève et Zurich, le restaurant la Réplique, Gemüse Kebab à Plainpalais et au Garten du Mont-Blanc, le bar le ZinZou, ...

Nous avons réalisé plusieurs évènements en duo avec des partenaires indépendants, alliant nourriture, plaisir et sport, comme par exemple des matinées "pilates & brunch" au bord du lac, des ateliers de yoga suivis de buffets végétariens à thème (Inde, Sri Lanka,...), des ateliers de confection de gâteaux couplés à des conférences sur la nutrition, etc.

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Le projet "Puāwai Café" pour 2024...

 

"Pour réaliser une chose extraordinaire, commence par la rêver"

Walt Disney.

C'est en 2018 déjà que l'idée d'ouvrir un jour un café à Genève commence à germer, dans un lieu peu connu d'un monde imaginaire communément appelé "Les Rêves"...

Le projet se met en place, se dessine, se modifie, pendant plusieurs années. Finalement, tout vient à point à qui sait attendre, l'arcade parfaite se présente sous nos yeux. Elle est encore brute, dans le futur éco-quartier de Saint-Mathieu, à Bernex, en construction. Le dossier est déposé quelques jours après la visite et les doigts et les orteils sont croisés : nous espérons tellement être choisis ! Et la nouvelle tombe comme une fleur sur une tarte Puāwai : "l'arcade est pour vous". Champagne !!!

L'arcade étant toute neuve et brillante, les travaux débuteront courant 2024. C'est l'occasion de faire appel aux talents des professionnels et de creuser fort dans ce fameux monde imaginaire "Les Rêves" pour transformer ce lieu en un café chaleureux, à l'image de nos valeurs.

A suivre au prochain épisode...

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